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倉庫貨架上的商品，儲(chǔ)存期間如若保管不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)霉腐現(xiàn)象。糖、蛋白質(zhì)、油脂和有機(jī)酸等物質(zhì)是微生物生長繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)，在環(huán)境條件適宜的情況下，微生物在含有這些物質(zhì)的商品上迅速生長繁殖，造成商品霉變。這些微生物主要有霉菌、酵母菌和細(xì)菌，霉菌對(duì)商品的危害最嚴(yán)重，細(xì)菌次之。
常見的易霉變的商品有：含纖維素較多的商品，如棉麻織品、紙張極其制品、部分橡膠、塑料和化纖制品等；含蛋白質(zhì)較多的非食品商品，如絲毛織品、毛皮及皮革制品等；含蛋白質(zhì)較多的食品，如肉、魚、蛋及乳制品等；含多種有機(jī)物質(zhì)的商品，如水果、蔬菜、干果、干菜、茶葉、罐頭等。
所以在倉庫貨架進(jìn)行貨物存儲(chǔ)時(shí)，需要預(yù)防商品的霉腐，前期可以采取常規(guī)防霉變方法。所謂常規(guī)防霉變，就是采取常用的方法，消除適于霉菌滋生的條件，將倉庫溫濕度控制在一定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，以達(dá)到防霉變的目的。通常采用的措施有以下幾種。
1、加強(qiáng)商品的入庫驗(yàn)收
每批商品入庫擺放貨架前時(shí)，都應(yīng)嚴(yán)格驗(yàn)收。首先，要認(rèn)真檢查商品是否已經(jīng)有霉變現(xiàn)象；其次，要檢查商品含水量是否過高，包裝有無破損或受潮現(xiàn)象。如有發(fā)熱，表明商品已經(jīng)開始霉變。對(duì)已經(jīng)開始生霉和含水量較高或包裝受潮的商品，應(yīng)暫時(shí)另行存放，并及時(shí)采取通風(fēng)晾曬等措施進(jìn)行處理。
2、選擇合理的儲(chǔ)存場所
容易生霉的商品應(yīng)選擇干燥、密封條件較好的庫房進(jìn)行存放。碼垛時(shí)采取隔潮措施，以防止地潮對(duì)商品的直接影響。梅雨季節(jié)碼通風(fēng)垛，使商品表面不斷接觸流動(dòng)的空氣，抑制霉菌的生長。
3、堅(jiān)持在庫檢查
對(duì)儲(chǔ)存中易霉變的商品，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行在庫檢查制度，隨時(shí)觀察并及時(shí)發(fā)現(xiàn)商品霉變的跡象，以免造成商品的嚴(yán)重?fù)p失。在檢查中，應(yīng)根據(jù)庫房結(jié)構(gòu)與建筑條件，著重檢查潮濕、高溫的地方，其他位置可以進(jìn)行抽查對(duì)比。
4、加強(qiáng)倉庫的溫濕度管理
搞好倉庫溫濕度管理，是對(duì)易霉變商品的外因進(jìn)行限制的手段。當(dāng)微生物得不到生長發(fā)育的必要條件時(shí)，商品就不會(huì)霉變了。因此，要注意根據(jù)不同商品的不同養(yǎng)護(hù)要求，控制和調(diào)節(jié)庫房的溫濕度。